突然、中華が食べたくなった。中華と言っても酢豚とかの料理でなく、中華の味が欲しくなった。
そんな時は、調味料にオイスターソースとごま油を使い、食材に生姜とネギとニンニクを使えばなんとなく中華になる。あとは、冷蔵庫にある食材を炒めるだけである。で、作ったのが夏野菜の中華風うま煮となった。
簡単なレシピですが、よろしければご参考にどうぞ・・。
＜夏野菜の中華風うま煮＞3～4人分
材料・・生姜・ニンニク 1片 ネギ 1/2本 ブロッコリー、トマトなど夏野菜をフライパン
に入るくらい ごま油 大さじ1 酒・みりん・醤油 各大さじ1ずつ 塩 少々
オイスターソース 小さじ1 豆板醤 小さじ1/2 水 150ccほど
片栗粉 小さじ1（小さじ２の水で溶く）
作り方
①生姜・ニンニクはみじん切り（または千切りでも）、ネギは粗みじん切り、他の野菜は一口大に
切る。プチトマトは丸ごと。
②フライパンにごま油を温め、ネギ・生姜・ニンニクをさっと炒め合わせ、他の野菜も炒め合わせ
る（煮えやすい野菜があれば後で加える、トマトなど）。
③②に水を加え、塩を振りフタをして５分ほど煮る。火加減はやや中火くらい。
④人参など硬い野菜が煮えたらトマトなど加え、酒・みりんを加えてアルコール分を飛ばし、オイ
スターソース・醤油・豆板醤を加えて混ぜ、味が良ければ水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが
ついたら完成。
＊酒は料理酒でも日本酒でも紹興酒でもOK。もっと甘くしたい場合は、みりんを足すかきび糖など
加えてもよいです。
＊もっと中華のコクを出したい場合は、チキンスープや中華ダシなどお使いください。
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