今日のランチはミートソーススパゲティ。
トマトソースを作っておくと楽だけど、なかったからミートソースを作る前にトマトソースを手掛けて途中から玉ねぎ・ひき肉を炒め、トマトソースを加えて仕上げた。
トマト缶400ｇで3～4人分のソースができる。ウチは２人なので残りのトマトソースは保存し、ピザトーストやオムレツ・ポークソテーなどのソースにしてもいいね。
サラダは、大根と人参をスライスしさっくり混ぜて、オリーブオイルと酢・塩・コショウのドレッシングをかけ、バジルをかけたシンプルなもの。
好みにもよるけれど、大根と人参は4：1くらいにすると色のバランスがきれいに仕上がる、と私は思う。
スパゲティの分量は、ひとり分80～100ｇで私はおなかの空き具合で変えている。以前は、適当にひとつかみにしていたが、作る時はおなかペコペコなのでつい、つかみ過ぎてしまうから大量にできて食べ過ぎる。マズい。
トマトソースとミートソースのレシピはクリックしてね。
＜トマトソース＞ 作りやすい分量
材料 トマト缶（400ｇ）・・1缶 玉ねぎ・・1/2コ ニンニク・・1片 オリーブオイル・・大さじ1
塩・・適量 ローリエ・・1枚
作り方
①玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ振って弱火にかけ玉ねぎが甘くなるまで炒める。
③次にニンニクを加えて炒め合わせ、トマト缶・塩・ローリエも加えて煮詰める。
＜ミートソース＞ 2人分
材料 牛・豚ミンチ・・100ｇ 玉ねぎ・・1/3コ エノキ茸・・1/4パック オリーブオイル・大さじ1
トマトソース・・上記の2/3 塩・・適量 黒コショウ・・少々
作り方
①玉ねぎはみじん切り、エノキ茸は1ｃｍ巾に切りばらす。
②フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ振って玉ねぎが甘くなるまで炒める。
③次に牛・豚ミンチを加えて塩とコショウを振り炒める。
④③にエノキ茸を加えて炒め合わせ、トマトソースを加え塩味を調えてミートソースを仕上げる。
＊ニンニクをプラスしてもOkです。ニンニクは焦げやすいので玉ねぎが甘くなってから加えてね。
＊このミートソースに茹でたスパゲティを和えてください。