酢こうじを作っておくといろいろ使えて重宝する。
これは、大根の千切りに酢こうじを混ぜて漬けておいたもの。約200gの大根なら大さじ3～4の酢こうじを加えて混ぜ、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。
このまま食べてもいいし、洋風のサラダにするならオリーブオイルやレモン汁など加え、中華風ならごま油や唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しい。
今までドレッシングのレシピは掲載してきたけれど、こうして漬けておくのもOK。是非、お試しを。
酢こうじのレシピは玉ねぎとパプリカの酢こうじ和えに掲載しているのでご覧ください。