ふきの生命力を食べる「ふきと昆布の炊き合わせ」

　私は今週、ドーンと落ちてしまいました。金曜日から戻りつつ、やっと今日の土曜日に復活、散歩をしながら何食べたいかな・・とイメージしたら間髪入れずに「ふき」と浮かびました。ふきかぁ、と思ったらどんどん食べたくなって近所の八百屋さんに直行！すると、写真のようなダイナミックな売り方をしていて（実際はこの2倍の長さ）一瞬、迷ったけれど思い切って購入。

　家に帰ってすぐに下ごしらえを・・葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さに切って3分ほど塩茹でして水にとります。冷めたら皮をむいて料理、使うまでは水に入れて冷蔵庫に保存します。2日ほどは日持ちします。

　今日は二十四節気でいうと「清明」で、天地万物の気が満ち、清く明らかになるそうです。なぜだか、ふきを欲した自分とリンクしているような気がしました。

　とにかく、ふきを味わいたかったのでふきと昆布だけを炊きました。写真は鍋の中で、真ん中にあるのが昆布（ダシをよく出すために片面に1ｃｍ巾で切込みを入れてる）。ふきは下ごしらえして皮をむくと、翡翠色になってとってもきれいですね。

＊ふきと昆布の炊き合わせ

＜材料＞　ふき・・3本（長いもの）昆布・・5ｃｍ　水・・2Ｃほど　酒・・大さじ1　塩・・適量（吸い口よりやや濃いめ）　醤油・・小さじ1/2ほど

＜作り方＞

　鍋にふきと昆布と水を入れ、昆布が開いたら火にかける。沸騰直前で弱火にして5分ほど煮る。

　酒を加えてアルコール分が飛んだら塩も加え、少し煮て最後に醤油を回し入れ火を止める。少し

　冷めてから盛り付ける。

＊この料理は、ふきの味そのものを楽しむ料理です。炊く時間が短めなのは歯ごたえも欲しかった

　からです。また。少し冷めたほうが味が染みて落ち着きます。