グルッペ、やおやの料理教室4月の様子

　昨日は、グルッペ主催のやおやの料理教室でした。いつも参加してくださる皆様、また初参加の皆様ありがとうございました。

　写真をご覧ください。筍の炊き込みご飯（玄米）、山菜の赤だし、筍と高野豆腐のうま煮、新玉ねぎとスナップエンドウのサラダ、さざれ豆かんの5品です。写真だけではなく、実際に召し上がっていただきたい！全体のバランスもよくとっても美味しかったです。私はいつも思いますが、自分ひとりで作るよりも皆さんと一緒に作った方が断然美味しい！だから、料理教室は私にとっても楽しみなのです。

　今回の絶品料理は、赤だし・・といってもその出し汁です。なんと、筍のアク取りのために昆布と共に茹でた煮汁が、立派な出し汁になったのですよ。米ぬかを使うと後で茹で汁を捨てるのにひと苦労しますね。それがなく、しかも食すことができるなんて・・さすが桜沢如一先生、そう「魔法のメガネ」にその記述があるのですよ。山菜はふきを使いましたが、そのしゃっきり感と青々しい味わい、わかめの柔らかさ、三つ葉のほのかな香り、豆味噌と麦味噌の合わせ感、ふくいくとした出し汁、全てが絶妙なバランスで仕上がりました。

　筍は玄米と炊き込むと双方の味が濃くなり、玄米も軟らかく炊き上がります。高野豆腐も新玉ねぎも寒天もよい味をだしてくれました。心からごちそうさまでした。

　来月はイタリアンで5月18日です、また写真と共にお知らせしますのでお楽しみに！