おみおつけマラソン「ニラとワカメの中華スープ」

　春の気配を感じてくるとニラが食べたくなる。

数年前の春に中国への研修旅行で農家レストランに行った時、摘みたてのニラを見せてくれてちょっとかじってみた。そのあまりの甘さにビックリ！私はそれ以来、春になると旬のニラをよく使うようになった。

　鍋に水と中華スープの素を入れて中火にかけ、沸いたら生姜の千切りとワカメを加え、酒・塩で味付けする。次にニラとねぎを加えて一呼吸おき、ごま油を少々加えて火を止める。器によそってけしの実を少々散らす。