おみおつけマラソン「うるいと油麩の赤出汁」

　今日の空模様は不安定な感じ、こんな日は身体の中心をシャンとさせるガッツリ味噌汁がよい、と思う。

　味噌は豆味噌と白味噌を合わせ、煮干しダシに溶かす。うるい（春の山菜、ユリ科ギボウシ属）を食べやすい長さに切って加え、沸いたら火を止める。汁椀によそって油麩を入れる。

　うるいは、ねぎのように使えて食べてもねぎのような山菜。口に入れるとちゅるりとして美味しい。