おみマラ「新じゃがとスナップエンドウの味噌汁」

　春は春の新もの野菜がたくさん出回っている。今日は、新じゃがを使って味噌汁にする。

　新じゃがをよく洗い、皮ごとひと口大に切り（新じゃがの皮は柔らかいよ）昆布ダシでコトコト煮る。煮崩れる前にスナップエンドウも加え、煮えたら味噌を溶かして沸騰直前で火を止める。汁椀によそって三つ葉を浮かせる。新じゃがは、若い味がしてフレッシュさが美味しい。