おみおつけマラソン「筍と野菜たっぷりスープ」

　筍ざんまい・・筍は足が早いから、つまりすぐ傷むから次々料理しておかないと食べられなくなってしまう。

なので、今日はスープにも筍を使った。

　筍・シメジ・人参・蓮根・南瓜を煮て、ベジタブルブイヨンと塩で味付けする。ちょつぴり清涼感が欲しくてお庭からミントを摘んでトッピングする。しかし、この量では・・少なすぎた。

　旬の野菜を使うのもいいけれど、旬を過ぎて去りゆく野菜にも感謝を込めて使いたい。蓮根よ、ありがとう。