おみおつけマラソン「新玉ねぎたっぷり味噌汁」

　最近、生野菜をトントンと刻んで刻んで刻み倒している感じ。春になると気温も上がり生野菜が欲しくなるね。春キャベツ、新玉ねぎはほぼ毎日食べている。私は玉ねぎの辛さに敏感なので、新玉ねぎでもさっと水にさらして硫化アリルを取ってからサラダにしている。

　そこで、味噌汁にもたっぷり新玉ねぎを使った。昆布ダシと大根おろし汁も加え、玉ねぎを煮る。味噌を溶かし、汁椀によそってねぎを散らす。玉ねぎと大根おろし汁の甘さがとっても美味しかった。