おみおつけマラソン「冷や汁」

　夏の間に必ず冷や汁を作ろうと思っていたのに、なんだか機会を逸してしまい、気付いたら涼しくなっているではないか。まずいな～、残暑よもう一度と念じたら？！昨日から残暑ぶり返しでやっと作ることができた。暑いと騒ぎ、涼しいと残暑よ来いと、なんとも勝手なヤツだと思われてもしょうがない。私は、冷や汁を伝えたいのだから！

　そうは言っても猛暑ではないので冷たくせず、ましてや氷も入れず常温でご飯にかけた。ごまのコクがあってめっちゃ美味しい。レシピを知りたい方は下記をご覧ください。

＜冷や汁＞5人分

材料　白ごま・・大さじ3　麦味噌・・大さじ3　出し汁1.5カップ

　　　木綿豆腐・・1/2丁　ミョウガ・・2コ　青紫蘇・・3枚

　　　生姜・・1片　キュウリ・・1/2本　アジの開き・・1枚

作り方

①すり鉢に煎ったごまを入れて半ずりにし、味噌も加えてあたり、ゴ

　ムベラですり鉢になすりつける。火傷に注意しながらガス台の火に

　すり鉢を逆さにして炙り、さらにすりこ木で軽くあたる。それに出

　し汁を加えてよく混ぜる。＊冷やす場合はこのまま冷蔵庫へ

②豆腐はザルで水切りし、キュウリは輪切りにし、塩もみして絞る。ミョウガは半月斜め切り、青紫蘇・

　生姜は千切りにする。

③①に豆腐を手で崩しながら加え、他の野菜と焼いてほぐしたアジも加える。

＊冷や汁をホカホカご飯にかけてお召し上がりください。

＊アジがなくても充分に美味しいですよ。