おみおつけマラソン「カボチャのポタージュ」

　今日は、カボチャのポタージュにした。

黒い点々は、カボチャの皮も丸ごとマッシュしたから。浮かんでいる泡は、豆乳を泡立てたもの、植物性なので泡はすぐに消える・・慌てて写真を撮った。

　カボチャを少量の水で蒸し煮して、軟らかくなったら梅酢を少々たらす。鍋の中でマッシュして水と野菜ブイヨン・塩を加えて煮る。最後にもう一度、塩味を調え、器によそって豆乳泡を浮かべる。

　梅酢をたらすとスッキリした甘さになって美味しい。