今年の寒仕込み味噌完成！

　今年の2月に仕込んだ味噌たちができあがりました。

毎年、作り続けていても同じ味になったことはなく、毎回少しずつ違う味を楽しませてくれてます。

　今年は、先月開けて見た時にちょっと塩気が立ってるな、と今月まで寝かせておきました。多少は緩和されたけれど、塩味が・・ま、今回はこの味なんでしょうね。冷蔵庫に入れて、また少し熟成していくと思うのでこれで完成としよう。

　写真は、今回初めて仕込んだ「黒豆と玄米麹」の味噌です。すっごいパワフルです！

黒豆玄米味噌を開けたところ。

右下の隅にちょっとだけ白いカビが出ましたが、これだけです。取ってしまえばOK。

黒豆・玄米麹を各300ｇずつで仕込みました。

こちらは、いつもの大豆と米麹で仕込んだ米味噌。

黒豆・玄米麹とは色が違いますね。

全くカビてません。

また、年明け各料理教室の味噌講座で実習しますよ。

できたて味噌は、やはりこれでしょ。

野菜に味噌をつけてパリパリ・・めちゃうま！

今回も味噌を仕込んで良かったと思える瞬間です。