小梅で梅ジュースを作る

今年私は、小梅をたくさん購入していろいろと試し漬けしています。

小梅は、梅雨を乗り切るクスリのようなもの、なのでキリリと目の覚めるような味に漬けます。しかし、酸味や刺激に弱い方には強すぎる感じがあるので、塩分を少なくしたりハチミツ漬けにしたりしました。

しかし・・塩分を減らすと味がぼんやりして美味しくない、ハチミツ漬けはハチミツをかなり控えたのでこれもいまいち、さらに改良が必要です。

もうひとつ、小梅で梅ジュースも作ってみました。爪楊枝で穴をあけた小梅にメープルシロップを加え、1週間で完成。これは、うまくできました。梅雨や夏の自家製清涼飲料です。