ナスのぬか漬け

　くらし塾の時にナスのぬか漬けがあまり美味しく漬けられない、とのご質問がありました。

　そう、ナスは皮がしっかりしているけれど中はふわふわで水分が多いのが特徴ですね。なので、丸ごと漬けると中までうまく漬からず残念な感じになります。

　そこで、半分に切って皮目に斜めに切り込みを入れて塩をまぶして漬けてみると、まぁよく漬かって美味しいこと！写真の奥にあるナスに切り込みがあるのがわかりますか？どうぞお試しになってみてください。

　ズッキーニも縦半分に切って塩を少しまぶして漬けると美味しいですよ。カボチャの仲間ということがわかる感じです。