4月も料理教室は中止のため、レシピを紹介します。ご興味があればどうぞご利用くださいませ。
昨日、筍の茹で方をアップしたので出し汁つながりで山菜の味噌汁から紹介します。
今回、山菜はフキノトウを使いましたが、春の山菜なら何でもOKです。たとえば、タラの芽・コゴミ・山ウド・ウルイ・コシアブラ・シドケなど、あまりアクがないので使いやすいです。但し、ワラビはあらかじめアク抜きをする必要があるので、重曹などでアク抜きしたものをお使いください。
レシピはクリックしてご覧ください。
＜山菜の味噌汁＞ 4人分
材料 フキノトウ・・3～4コ 油揚げ・・1/2枚 出し汁（筍茹で汁）・・4カップ 味噌・・大さじ3
作り方
①油揚げは油抜きして短冊に切る。
②鍋に出し汁を温め、油揚げを加えて弱火で煮る。
③フキノトウを粗く刻み、②に加えて中火にし、沸いたら味噌を溶き入れ沸騰直前で火を止める。
＊味噌はお使いのものをどうぞ。大さじ3は目安なのでお好みに調整してください。
＊フキノトウは、あまり煮過ぎると香りが飛んでしまうのでご注意ください。