エゴマの実を食べたことありますか？
東北の方では、エゴマの実をゴマのように煎ってすり鉢であたり、砂糖などを加えてお餅をからめて食べるじゅうねん餅（食べると十年長生きすると言われている）や青菜などの和え物にして食べているようです。
ご存知の通り、エゴマの葉は焼肉を巻いて食べたり、エゴマ油はαリノレン酸を含んだオメガ3系の健康油で使っている方も多いと思います。でも、エゴマの実はあまり売っていないかも。
先日、私は地産マルシェでエゴマの実を見つけて購入し、小松菜の和え物にしてみました。香ばしくて美味しい！エゴマの実おすすめですよ。
レシピはクリックしてご覧ください。
＜小松菜のエゴマ和え＞
材料 小松菜・・1袋 エゴマの実・・大さじ3 煮切りみりん・・小さじ2 醤油・・大さじ1
作り方
①小松菜を塩茹でし、ザルに上げて冷めたら3ｃｍほどに切って捨て醤油をする。
②エゴマの実を煎って香ばしくなったらすり鉢であたる。
③②に煮切りみりんと醤油を加えて和え衣を作る。
④①の小松菜をよく絞り、すり鉢に入れて和える。
＊捨て醤油は、切った小松菜をタッパーなどに立てて置き底に醤油を這わせて醤油を吸わせ、余分な水分を抜く事です。小松菜（青菜）が水っぽくならないです。
＊煮切りみりんは、みりんを鍋に入れてやや弱火にかけアルコール分を飛ばして少し煮詰めたもの。フランベではないのでみりんに火を入れないでください。