今回の梅雨の薬膳は、黒豆入り炊き込みご飯にメインは豚肉を使ったので、スープはあっさりとした飲みやすいものにしました。生姜がピリリと効いて爽やかな味です。
料理ポイント
生姜は、皮の部分にショウガオールなどの有効成分が含まれるため皮ごと使うことをおすすめします。
薬膳ポイント
ワカメは、身体の余分な熱を冷まして利水してくれるため、梅雨の」蒸し暑い時には効果的です。また、生姜を合わせることで冷えすぎないようにもしました。
＜ワカメと生姜のスープ＞ 4人分
材料 塩蔵ワカメ・・10ｇ 生姜・・5ｇ 長ネギ・・1/4本 水・・4カップ 白だし・・大さじ2～ 醤油・・小さじ1/2
塩・・適量
作り方
①ワカメは水に浸して塩抜きし、食べやすい大きさに切る。生姜は千切り、ネギは斜め薄切りにする。
②鍋に水を入れて沸かし、ワカメと生姜を入れて中火で3～5分煮る。
③②に白だしと醤油を加え、味を見てから塩で味を調える。
④最後にネギを加えて火を止める。
＊白だしは、メーカーによって味が異なるのでお好みの分量にし、味が決まれば最後の塩は不要です。