夏の薬膳「冬瓜とナメコのスープ」
冬瓜とナメコのとろみがお腹に優しいスープです。夏の食欲がない時でもスルッと食べやすいですよ。
調理ポイント
先に冬瓜を軟らかく煮てミキサーにかけ、ナメコを加えて仕上げます。味付けは塩と醤油で充分美味しいです。
薬膳ポイント
冬瓜は、身体の余分な熱を冷まして利水しながらも口の渇きを癒し、解毒します。そのため、暑気あたりやむくみ、口渇、小便不利などに効果的です。ナメコは、疲労や無気力、心悸・息切れ、便秘に効果的です。
これらを合わせて夏の体力低下を防ぎ、夏バテ予防の薬膳となります。
＜冬瓜とナメコのスープ＞ 4人分
材料 冬瓜・・300ｇ ナメコ・・1パック 小ネギ・・少々 昆布ダシ・・2.5カップ 塩・・適量 醤油・・小さじ1
作り方
①冬瓜の皮をむいて種とワタを取り、2cm角に切る。小ネギは小口切り、ナメコはザルにあけてさっと洗う。
②鍋に昆布ダシと冬瓜を入れて中火にかけ、沸いたらやや弱火で煮る。
③冬瓜が軟らかくなったら一旦、火を止めハンドミキサーでとろとろにし、ナメコを加えて再度中火にする。
④③が沸いたらやや弱火にして塩と醤油で味付けする。
⑤汁椀によそってネギを散らす。
＊昆布ダシの代わりに水を入れ白だしで味付けしてもOKです。その際は、最後の醤油を控えめにしてください。