たくあん漬け、できた！

 

去年の12月の仕込んだたくあんが漬け上がりました。

 

ぬかの甘味、柿とリンゴの皮の甘味、塩の塩梅といい最高のできです。たくあんの味が安定してきて私はすごく嬉しい！

 

たくあんも手仕事のひとつで昔から暮らしの中にあったもの、これも受け継いでいきたいと思っています。

 

さて、来週から味噌作りが始まります。この手仕事も大事にしていきたい伝統食のひとつ。作るのが楽しみ。