皆さん、こんにちは。
今年の1月に寒仕込みした味噌が完成しました。お教室で仕込んだ方法でなく、味噌生地をビニール袋に入れて密閉し重しをのせて熟成発酵させました。結果は、やはり・・カビが出ていてちょっと残念。ビニール袋を密閉したつもりでも、どうしてもすき間ができて空気が入りカビが出現しますね。そこで、カビを丁寧に取り除いて冷蔵保存しました。味噌の味は例年通りにとっても美味しかったのでホッとしています。キュウリや大根に味噌をつけて食べたら最高でした！
他にも重しの素材を変えたりといろいろ試行錯誤していますので、またお知らせできるまで精進します。
