ツルムラサキの梅とろろ和え
皆さん、ツルムラサキはお好きですか？
この野菜は、特有の匂いと味がして苦手な方も多いかも。
そこで、食べやすいように梅と長芋のとろろを合わせて和え物にしてみました。梅の味でツルムラサキの土っぽい味が和らいで食べやすくなります。が、難点は時間が経つと梅の酸でツルムラサキの色が抜けてしまうので、食べる分だけ和えると良いでしょう。
＜ツルムラサキの梅とろろ和え＞作りやすい分量
材料 ツルムラサキ・・1袋 梅干し・・（大）1コ 長芋おろし・・大さじ1
醤油・・小さじ1
作り方
①ツルムラサキを塩茹でし、水に取って冷ましてよく絞り、4等分に切る。
②ボウルに包丁でたたいた梅干しの果肉と長芋とろろを入れて混ぜ、ツルムラサキを加えて全体を和える。
＊とろろと梅干しをよく混ぜるとふわりと泡立ってきて和えやすくなります。
キウイ寒天ゼリー
寒天で作るゼリーはすぐにできて嬉しい限り。お好きなフルーツをフードカッターでピューレにして作ってみましょう。
キウイ寒天ゼリー（4コ分）
材料 キウイフルーツ、ピューレ状・・1カップ水・・1カップ 粉寒天・小さじ1 甜菜糖・大さじ1 レーズン・・大さじ1 クコの実・・小さじ1
作り方
①鍋に水・粉寒天・甜菜糖を入れて混ぜ中火にかけ、沸騰したらひと呼吸おいて火を止める。
②キウイのピューレに①を入れ素早く混ぜ、カップなどに注ぎ、レーズン・クコの実を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
＊寒天液とフルーツのピューレを混ぜた後は、カップに注ぐまで素早く行ってください。
枝豆とえのき茸のおろし和え
暑い日にサッパリする一品はいかがですか？
簡単で時短で美味しいですよ。夏の土用のうな重にもピッタリなのでお試しになってみてね。
2～3人分
材料 枝豆・・12コ えのき茸・・1/2袋 大根・・5ｃｍほど
酢・・大さじ1～2 塩・・少々
作り方
①枝豆は塩茹でしてさやから豆をはずす。えのきは石付きを取って3等分に切り、さっと茹でる。大根をすりおろし余分な水分をザルで軽く絞る。
②①をボウルに入れて混ぜ、酢を加えて和え、塩で味を締める。
＊酢はリンゴ酢や米酢などお好みでどうぞ。
グルッペ「やおやの料理教室」7月の様子
昨日と一昨日はグルッペでやおやの料理教室を行いました。たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございます。
夏の定番料理のひとつであり、野菜の水分だけで煮込むラタトゥイユにクスクスを添えました。クスクスは召し上がったことがない方もいらしたので、その作り方の簡単さと美味しさに満足いただけました。そして、今回の常備菜テーマ「ピーマン」ですが、ラタトゥイユに合わせてバルサミコ酢で仕上げた味が絶品と大好評でした。特にピーマンが苦手な方に喜ばれて良かったです。バジルソースはクルミを使ってコクを出し、デザートのスイカパンチで全体の味と陰陽のバランスを取りました。二日間とも楽しく充実した時間を過ごせて参加者の皆さんに感謝です。
さて、8月はお休みします。この酷暑にバテないように・・皆さま、どうぞご自愛くださいませ。
9月は第三土曜日がグルッペの40周年記念祭になりますので、第二日曜日に変更になります。詳しくは料理教室のご案内
をご覧ください。
今日の料理教室
今日はやおやの料理教室でした。明日も開催しますので、料理内容など写真と共に後日アップいたします。
今日の料理教室は、内容の濃い充実した時間でした。いつも通りの時間内に終えたのですが、あれやこれやと実習したりお伝えしたり、話しも参加者さんとさまざまなことを話しました。このように皆さんとコミュニケーションを取れたことが充実感につながったと思われます。
そして、その時間内は濃縮された空間を作りだしていたに違いありません。濃い酸素カプセルに入っていたような感覚・・
つまりみんなで元気になったということです。私の求めていた料理内容です。
もちろん、今までも参加者さんと一緒に料理をして食事して終わる頃には皆さんが元気になっていく様子をみて、私はやりがいを感じてきました。それが、今日はさらに完全なものになった感じ、確かにその時間は天と地とつながっていた感覚です。
マクロビオティックの創始者である桜沢先生は「自然の子になれ」と言い、東洋思想では「天人合一」を生きる指針とします。私は、常にそのことを心がけてきました。それを今日は実感できて嬉しかったです。明日の料理教室も楽しみたいと思います。
赤玉ねぎのノンオイルサラダ
お暑うございます。
こうも暑いとサッパリとしたもので、身体の暑熱を取ってくれる料理が食べたいね。
そこで、私は赤玉ねぎを大量にスライスし水にちょっとだけ晒してからよく絞ってサラダボウルに盛った。赤玉ねぎは甘味も強いが意外と辛味もありありなので、辛味が苦手な方は水に晒すといいですよ。
そして、ドレッシングは今年の2月に浸けた赤カブのピクルス液のみ！サッパリ食べたいのでオイルはなしにしてモリモリいただきましたぞ。
ここで、薬膳をなさっている方は玉ねぎの性は温だから暑熱は取れないのでは？と疑問に思うかもしれませんが、お腹の中はあまり冷やさない方がいいので私はこれで良し！としました。赤玉ねぎに添えたレタスとトマトは涼・寒なので、これらで熱取りにしました。そう、意識付けすることって大事ですよ！
里芋粉で湿布
数日前、自分の不注意で足の親指の付け根あたりに金属製の置物を落とし、脳天に突き抜ける痛さに私はしばしフリーズしてしまう。
このままでは腫れてしまい、歩くこともままならなくなるだろうと予測し、里芋湿布をすることに。生の里芋があれば良かったがないので、冷凍庫に入れっぱなしにしていた古い里芋粉を使うことにした。古いが食べるわけではないし、生の生姜おろしを加えるのでその効果を期待し、水で適度な硬さにこねてペーパータオルに伸ばし、患部を覆い包帯を巻いて寝た。
さて、翌朝患部を見るとそんなに腫れもせず、青あざも薄っすらで歩くとちょっと痛みがあるくらい。さらにその夜も同じ湿布をしたら翌日は普通に歩けて腫れもひいていた。
生の里芋の効果に匹敵するくらいの里芋粉！買い置きしておくといざという時に便利ということを実感したできごとだった。保存は冷凍庫がオススメですよ。
グルッペ「プチ薬膳料理教室」7月の様子
昨日はグルッペでプチ薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
夏の薬膳でメニューは、冷や汁とゴーヤチャンプルー、キュウリの納豆昆布和えを作り、薬茶は荷葉茶を試飲しました。
ゴーヤの苦味は夏の身体を助けてくれますが、苦手な方も多いのでゴーヤを塩もみし、苦味を緩和させました。本来はゴーヤと卵で作りますが、野菜だけにしたので全体的に優しい味になり、身体も整った感じがしました。参加された皆さんも元気になってお帰りになりましたよ。
8月はお休みしますが、9月からこのクラスは再開いたします。
作って食べて五行説などのプチ講義もありますので、皆さんのご参加をお待ちしております。