28日 1月 2017
切干大根は、本当はすごく甘いのです。 袋に書いてあるように水に入れて軟らかくもどすと、切干大根の甘味と旨みが水の中へ・・・なので、その時はさっと洗ってから水で戻し、その戻した水で煮るといいです。...
22日 1月 2017
今日はグルッペでやおやの料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。昨日も予定しておりましたが、参加者さんが集まらず今月は今日だけの開催でした。...
18日 1月 2017
江の島から富士山を望む 冬の海は青が深くてきれい、海風はキリリと冷たいけれど身体がシャンとして気持ちがいい。行っただけで身体丸ごと浄化されるような清々しさがある。...
13日 1月 2017
葉野菜は、冬になると寒さから身を守ろうとして糖度が増し、とっても甘くなる。 ただ茹でる、もしくは蒸すだけで立派な一品になる。 写真はチンゲン菜で、醤油と柚子こしょうを添えた。 他にも白菜、小松菜、ほうれん草なども甘い。柚子こしょうの他には辛子醤油がよく合うし、ポン酢もおすすめ。 是非お試しになってみてね。
11日 1月 2017
お正月を終えてあっという間の鏡開き 今年は小豆を甘くせず、塩だけを加えて塩ぜんざいにしてみた。 小豆そのもののかすかな甘さを感じ、お餅と合わせて食べるとお餅の甘さもよくわかり、とっても美味しかった。 これは食事になるなと思い、大根とセロリと人参スライスに塩麹と五味子酢を和えた一品とたくあんを添える。...
09日 1月 2017
8日はグルッペでの初仕事「薬膳食養講座」と「プチ薬膳料理教室」を行いました。それぞれにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。年明け早々、しかも3連休の最中にお時間を作ってお越しいただいたことに私は身に引き締まる思いでした。...
07日 1月 2017
大阪土産の定番といってもいいくらいの「551蓬莱」の豚まんはとにかく美味しい。だから、新大阪駅の売り場はいつでも行列ができているので時間に余裕がないと買えない代物なのです。このお店は中華料理店なので豚まんの他にも美味しいものが一杯あり、今回はちまきとシュウマイを購入し新幹線でいただきました。ホカホカあったかを用意してくれるので少々匂いが気になるけれど、ま、いっか、とその美味しさを堪能しましたよ。 ちまきは3種類あって私は海鮮ちまきを選び大正解でした。ひと口食べると口中に干しエビ（他にも干し貝柱もあるかも・・干し系の味がスゴイ）の風味が広がりビックリするほどの美味しさ！シュウマイも味がついているので辛子だけつけて食べるのですが、大満足の味と食感でした。私の疲れた身体をガツンと補ってくれた海鮮ちまきとシュウマイに感謝です。 皆さんも大阪に行った際にはよかったら食べてみてね。すぐ試したい場合は通販もありです。