29日 5月 2022
初夏の薬膳「フキと油揚げの煮物・フキの葉の佃煮」 この時期は、山菜のフキも葉っぱ付きで売っているので茎だけでなく葉も佃煮にしてみました。茹でてアク抜きさえすれば美味しく作れるのでお試しになってみてください（ちょっと情報が遅くなってごめんなさい）。 調理ポイント...
28日 5月 2022
初夏の薬膳「筍とアスパラのお吸い物」 下茹でした筍とアスパラにワカメを合わせたお吸い物。孟宗竹は終わってしまいましたが、これから根まがり竹が北の方からやってきます。根まがり竹はアクが少ないなめ、先端を斜めに切り落として茹でると下茹で完了です。入手できたらお試しください。 調理ポイント...
26日 5月 2022
私は、紅生姜は自作する。 生姜をスライスして水から茹で、沸いたらザルでこして熱い内に梅酢に漬け、時々生姜を返して全体に紅色がついたら完成。冷蔵庫で保存している。 この時、生姜を茹でた茹で汁がジンジャーティーになる。...
18日 5月 2022
初夏の薬膳「筍とグリーンピースの混ぜご飯」 旬のグリーンピースはホクホクした食感で甘く美味しいですね。筍もそうですが、あっと言う間に旬は終わるのでいろいな料理に使いたい野菜たちです。 調理ポイント 筍をご飯に炊き込み、グリーンピースは別に煮てあとから混ぜます。紅生姜で彩を添え、ヒジキ煮とカボチャソテーをトッピング 薬膳ポイント...
15日 5月 2022
来月、日々の薬膳料理教室で作る大豆ミートと旬野菜の八宝菜です。他にご飯とスープを作りますよ。 植物性のみで作るので軽い仕上がりになっていて、胃腸に優しいです。調味料もオウチにあるものなので作りやすいと思います。...
14日 5月 2022
ニンニクの芽をネギ坊主？と言うのかなぁ・・穂先付きで頂いたので早速オイスターソースで炒めてみた。 穂先は天ぷらが良いとのことなのでそれを外して3cmほどの長さに切り、玉ネギも薄切りで1/2コほど一緒に炒めた。 ニンニクの芽の薬膳効果...
12日 5月 2022
今日、グルッペ荻窪店で日々の薬膳料理教室を行いました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。 今回は初夏の薬膳をテーマに薬膳料理を実習し、食後に五行をふまえて説明いたしました。今後も少しずつ深めていきたいと思っております。...
08日 5月 2022
初夏の薬膳 この時期は、爽やかな風が吹いて湿気も少なく過ごしやすい頃ですね。気温も次第に上がってきて汗ばむ時などは少し冷たい物が欲しくなります。 初夏は、グリーンピースやインゲンなどの豆科野菜が旬です。また、山から筍や山菜が採れるのでそれらも合わせて薬膳を考えました。...
06日 5月 2022
今は筍が旬！ 知り合いに筍を頂いたので、即煮物にしました。なんせ、筍は割りと足が早い（傷みやすい）からすぐに料理しておかないと残念なことになってしまう・・。 冷蔵庫に鶏肉とグリーンピース、ごぼうの切れ端があったのでそれらをごま油で炒め合わせ、ダシ醤油で煮含めた。...