人参の葉の「滋養ふりかけ」

　葉付き人参は、この時期と秋の収穫期のみお店で見かけます。

無農薬だと葉っぱも全部使いたい！天ぷらも美味しいけれど、ふりかけにすると日持ちもして重宝しますよ。ご飯や冷やっこ、サラダ、和え物など気が付いたらパラパラかけて召し上がってみて。

　人参葉には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれカルシウム・鉄・カリウムの宝庫です。なので、血圧を下げたり骨や歯を丈夫にして貧血を予防します。貧血ぎみの方にはもってこいですね。

＊人参葉の滋養ふりかけ

　材料　人参葉・・２株　ごま塩・松の実・・各大さじ1　

　　　　塩・・少々　麻の実・けしの実　・・各小さじ1　

　　　　ごま油・・大さじ1　醤油・・大さじ2～3

　作り方

　　①人参葉は茎ごと写真のようにみじ切りにする。

　　②フライパンにごま油を熱し、人参葉と塩少々入れ、炒める。

　　③葉がしんなりしたら松の実と麻の実を加え、一緒に炒める。

　　④醤油を加えてさらに炒め、カラカラにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤最後にごま塩とけしの実を加えて全体に混ぜる。

　薬膳的に見ると
　＊松の実・・から咳、便秘、皮膚乾燥、関節痛によい。

　＊けしの実・・頻尿、各種疼痛によい。

　＊黒ごま・・五臓の衰え、足腰の衰え、めまい、耳鳴り、白髪、便秘、脱毛、老化防止によい

できあがりの写真。

麻の実がちょっと硬いので、気になる場合は入れなくてOKです。

こうすると硬い茎もなんなく食べられて美味しい、しかも滋養たっぷりです。

お酒やみりんを入れてもいいですよ。　お試しあれ。