おみマラ「えのきとかぶのお澄まし」

　今日はスッキリした味が欲しい、と私の身体が欲しているのでお澄ましにした。

　えのきにかぶを合わせてカツオダシで煮るが、えのきは沸騰させない方が旨みがよく出るので、鍋淵がフツフツいうくらいの火加減で煮る。となるとかぶもすぐ煮えるからこの組み合わせはちょうどよいのだ。塩で味付けし、最後に醤油を少し落として完成。ゴクゴク飲んだ。