おみマラ「芽キャベツと赤ピーマンの豆乳スープ」

　今夜はパスタにしたからスープを付けた。豆乳にするか牛乳にするかで迷うが、更年期の身にとっては少しでも効果がありそうな豆乳をチョイス。フーフーしながらたっぷり飲んだ。

　オリーブオイルで玉ねぎの薄切りを炒め、水とベジスープの素を入れてマッシュルーム、芽キャベツ、赤ピーマンを加えて煮て、塩で味を調えて最後に豆乳を加え、沸騰直前で火を止める。芽キャベツは、根元の方に十文字の切込みを入れると均等に火が通るよ。