おみおつけマラソン「豚汁その2」

　今日も寒かったから身体を温めるために豚汁を作る。以前も食材の内容を変えて豚汁を紹介しているが、今日のは簡単にした。

　鍋にエノキとシメジ（両方冷凍）を入れ、白菜、蓮根、大根、人参と重ね、水を食材のかさの1/4ほど入れて味噌を上に置く。火にかけて沸騰したら弱火にして、蓮根が煮えたら豚肉をのせさらに煮る。すぐに色が変わるのでさらに水を加え、味噌を追加してねぎを加えて完成。これは、いわゆる陰陽の重ね煮というもので、ダシ要らずなのだ。