おみおつけマラソン「舞茸と三つ葉のお吸い物」

　今日は、爆弾低気圧が日本を覆っていてとても寒かった。

こんな日は、しっかり食べて身体を温めよう。夕飯にかぼちゃコロッケを作り、おみおつけは舞茸と三つ葉のお吸い物にする。

　舞茸の香りを生かすには昆布ダシが合う、と私は思うので鍋に水と昆布を入れ、昆布が開いたら中火にかけ沸騰直前で弱火にする。ダシがとれたら昆布を引き出し、舞茸を入れて（沸騰させないこと）酒・白たまり（白だし）・塩で味付けして汁椀によそり、刻んだ三つ葉を加える。