さっぱり赤大根の酢の物

　この大根は、皮の部分が赤く中は白く紅白を表現することができて、おめでたい感じがします。

　大根を銀杏切りにして軽く塩をまぶし、しんなりしたらよく絞る。リンゴ酢で和え、カイワレ大根を混ぜて完成。

　私の日常のケの日のお惣菜って、こういうのが多く簡単過ぎてレシピってほどでもないのです。今日はこの酸味でOkでしたが、足りない時はレモン汁や柚子汁などを加えますよ。大根の赤とカイワレの緑がとてもきれい、見た目に鮮やかな一品になりました。