おみおつけマラソン「牡蠣と赤人参のスープ」

　なんだ、この赤いスープは？大丈夫か！

と思うかもしれないけれど、この赤は皮の部分が赤い人参から出た色で、最後に柚子の絞り汁をほんの少々加えただけで色が鮮やかになった。生姜も入れたのでスッキリとした味のスープになった。

　鍋に水と斜め切りした赤人参、生姜の千切りを入れ中火で煮る。酒・白だし・醤油少々で味付けし、牡蠣を加えてさっと火を通し、柚子汁少々加えて完成。