おみマラ「モロッコインゲンとエノキ茸の味噌汁」

　今や、作ろうと思えば世界中の料理を作ることが可能だ。また、その国特有の発酵食品や熟成させる食品も作れるが、その土地の持つ力や環境、食材なども違うため作ったけど今ひとつ・・というものあったりする。すると、美味しいと感じるものを選び取っていくと結局それぞれの国のものになるのだろうな、と思う。

　今日は、モロッコインゲンという平たくで大きいインゲンを使って味噌汁を作る。鍋にカツオダシとモロッコインゲン、エノキ茸を入れて煮て味噌を溶き、沸騰直前で火を止める。汁椀によそってねぎを散らす。