おみおつけマラソン「ズッキーニとシメジのお吸い物」

　これは、きゅうりではありませんぞ。見かけはきゅうりに似てるけど、実は南瓜の仲間のズッキーニである。すぐに煮えるし、淡い味なので昆布ダシのお吸い物によく合ってすごく美味しい。

　薬膳的にみると、ズッキーニは身体を冷やし（かぼちゃは温めるけど）、暑気あたりや口の渇きを癒してくれる。夏にイイね。

　鍋に昆布ダシを温め、薄目に切ったズッキーニとシメジを加え、煮えたら塩・醤油であじつけする。汁椀によそってひじき煮を少々加える。