おみおつけマラソン「ベトナム風スープ」

　次の料理教室でベトナム料理を行う予定。そこで今日はフォーのスープの試作をしていた。基本的にフォーは、牛や鶏など動物系のダシが主で米の麺によく合うし、気候的にもそのくらい精をつけないとベトナムでは暮らしていけないだろう。

　しかし、私は干し椎茸などのダシにしてニョクマムとオイスターソースで味付けてみた。まあまあってとこ・・自分で納得いくまで作ってみよう。

　このスープは、時間をおいたら味が丸くなって美味しくなっていた。