ランチ「春野菜のそば粉ロール」

　今日は、そば粉でクレープを作り春野菜を刻んで中身にし、ロールしました。同じような野菜でスープを作り、キュウリのぬか漬けを添えたランチ。

　そば粉は、ひとりにつき1/2カップが１食にちょうど良い分量。130ccの水で溶き30分ほど寝かせてから焼くと作りやすいですよ。フライパンに油をひいて生地を半分流し入れ、両面焼きます。同じように焼いてもう1枚できます。中味は、春キャベツ、新玉ねぎ、人参などをフレンチドレッシングで和えたもの。

そばとよく合って美味しかったです。

　スープは、昆布ダシに新玉ねぎ、干しエノキ、人参、インゲンに白だしで味付けたシンプルスープ、野菜の旨さが引き立ち美味しかった、で今日も満足ランチでした。