簡単浅漬け「キュウリと人参の青紫蘇巻き」

とっても簡単、夏の浅漬けの紹介。

　青紫蘇を家で栽培している方、ちょっと見ないうちにあっと言う間に大きくなって葉が硬くなることないですか？または、この時期大き目の青紫蘇が売っていることがあるはず。このゴワゴワ青紫蘇を美味しく食べる方法のひとつが浅漬けです。

　人参とキュウリを青紫蘇の葉の幅に合わせて拍子切りにし、ミョウガは斜め薄切りにする。これらを青紫蘇で巻き、巻き終わりを下にしてタッパーなどに並べ、麺つゆを原液のまま8分目の高さまで入れる。1日経ったら返してさらに1日漬けると完成。

　ご飯に素麺にビールのお供に、とっても美味しい！お試しあれ。