ゴーヤの塩麹ドレッシングサラダ

　今度は、塩麹ドレッシングでゴーヤサラダを作った。赤玉ねぎの辛みが和らいだので、ゴーヤでもやってみる。但し、ゴーヤにそのままドレッシングを和えてもやはり苦味は結構あるので、下ごしらえをすると良いね。

　ゴーヤ1/2本の種とワタを取り、半月切りにして酢を適量まぶし少し置いてからよく絞る。酢をまぶすと苦味と青臭さが緩和して食べやすい。ドレッシングは赤玉ねぎの分量と同じか酢を大さじ1にすると良いでしょう。お好みでどうぞ！

　もちろん、苦味が欲しい場合は下ごしらえはなくてもいいでしょう。