白ナスのソテー

最近、白いナスや緑のナスをみかけませんか？

白いナスの皮には、ナスニン（アントシアニン成分）が含まれないので白いのだそうです。特徴は皮が硬めだけれど熱を加えると中身はトロトロになることです。

そこで、斜め切りにしてオリーブオイルでソテーし、バター醤油で味付けしてみました。

まぁ、トロトロでバターと醤油・オイルが染みていて口の中で溶けていく美味しさです。皮はやはり硬めなので、半分くらいは食べませんでした。

ナスは身体を冷やすので今のうちに食べておくといいですよ。また、冷え性の方は食べ過ぎにご注意くださいね。