ゴーヤといえば炒める、のが定番だが和え物にしてもイイ感じ。
ゴーヤを生で料理するポイントは、いかに青臭さを取り除くか、さらに苦味もまろやかにすると食べやすくなる。その方法は、ゴーヤのワタを取り薄切りにして塩をまぶし、少し置いてから熱湯を回しかけ、触れるくらいに冷めたらよく絞る。
材料 ゴーヤ・・1/2本 ツナ・・1/2缶 鰹節パック・・1袋
塩・・適量 白だし・・大さじ1ほど
作り方
①ゴーヤのポイントの方法通りにゴーヤの下ごしらえをする。
②ボウルに①とツナを油ごと入れ、よく混ぜてから白だしを加えて混ぜる。
③最後に鰹節を混ぜて完成。
＊白だしの大さじ1は目安なので、お好みで加減してください。