人参を蒸し煮すると人参そのものの甘さと旨みがすごく美味しい！
さらに蒸し煮後、塩昆布を少々和えると昆布の旨みも加わって後ひく美味しさになります。
人参の蒸し煮
①人参を皮ごと千切りにし、厚手の鍋に入れて塩をひとつまみ加えてまぶし3分ほど置く。
②人参から水分が出てきたら弱火にかけて乾煎りし、人参の匂いがしてきたら水を鍋底にすっとあるくらいの少量を加え、フタをして極弱火にして蒸し煮する。
③フタの脇から上がる蒸気がなくなったらフタを開ける。まだ水分がある場合は、フタを開けたまま煮切る。
＊目安として人参1/2本に水大さじ2～3、小鍋のフタに蒸気穴のない物がベストです。