29日 5月 2019
鶏のムネ肉に塩麹をまぶして1時間ほど置き、フライパンでソテーしました。キャベツや人参・新玉ねぎなどの野菜をたっぷり添えて、ヘルシーで美味しいです。 作り方を簡単に説明します。...
27日 5月 2019
またしても黒大豆 今度は野菜と合わせてサラダを作りました。 大根を短冊切り、人参・キュウリを千切りにして混ぜ、器に盛って茹でたブロッコリーを飾り黒大豆を散らす。その上から塩麹・酢・オリーブオイルを適量まわしかけ、黒コショウを振る。食べる時に混ぜて召し上がってね。...
25日 5月 2019
暑い！夏みたい お昼はそうめんにしました。 ちょっとタレを工夫して、麺つゆに梅干しの果肉を1コ分包丁でたたいたもの、白すりごま小さじ1、生姜おろし少々、小ねぎ少々を加えて混ぜました。 梅干しの酸味がスッキリとして口当たり良く、ごまのコクと生姜のピリリでとっても美味しかった！...
24日 5月 2019
国東の黒大豆がまだあったので、今度はデザートにしてみました。 寒天を作って角切りにし、黒大豆と共に器に入れてミルクを注ぎ入れて完成。黒大豆の甘さと寒天に入れた甜菜糖のあまさだけでいただきました。...
21日 5月 2019
生のグリーンピースは今頃が旬なのですが、もう早くからお店に出回っていますね。 缶詰と違って生のグリーンピースは、ホクホクとした食感で甘く美味しいし、煮えやすいので料理も楽です。...
17日 5月 2019
大分県の国東で作られている黒大豆、ご存知ですか？ 黒豆よりかなり小粒で味が濃く美味しいのです。 先日、私の大事な知り合いからおすそ分けしていただきました。写真の左上が生の黒大豆。 さて、何を作ろうかな・・スープ、シチュー、煮物、サラダ、デザートいろいろ思い浮かんだけれど、まずはそのまま煮てみてプレーンな味を確かめてみなくちゃ。...
14日 5月 2019
ネギの青いところがたくさんあって、何かに使いたくて豚の角煮を作りました。 私は、料理に砂糖を使わないのでみりんを多めにしてあっさりとした角煮です。火を止めてから煮汁にゆで卵も入れてそのまま冷めるまで置いて味を染み込ませました。 豚の角煮はかなり薄味ですが、これをさらに卵でとじて豚丼にしたり炒め物にしたりと使い勝手がいいですよ。...
13日 5月 2019
5月は、第一日曜日がゴールデンウィーク中だったので薬膳食養講座を第二日曜日の昨日開催しました。午後からはプチ薬膳料理教室でした。ご参加いただいた方には感謝です。ありがとうございました。...
