米粉でホワイトソースを作るとさっとできるのでとても楽！これは、ざっと作ったので細かい分量は出してませんが、大まかでよければどうぞ参考にしてください。
鍋にオリーブオイルを大さじ3～4入れ、米粉を大さじ4～5入れてなじませる。この時、米粉がしっとりすればよいので粉・オイル共に加減してください。
弱火にかけてちょっと炒めたら、ヘラから泡立て器に持ち替えて出し汁（洋風がベスト）を加え、好みのとろみにする。さらに、豆乳も加えるのでその分も加減する。塩を多めに加え、香り付けにローリエも加える。最後に黒コショウも振る。
グラタンの具は、玉ねぎやシメジ、人参などの野菜とマカロニ、鶏肉など使って炒める。
米粉のホワイトソースを少し耐熱容器に敷き、半分を具に混ぜたものを入れ、上から残りのホワイトソースをかける。さらに、チーズ・パン粉をのせてオーブンで焼き、チーズが溶けてこんがりしたら完成。
コクが欲しい時は、バターものせて焼くといいですよ。通常のホワイトソースよりかなりカロリーダウンしていると思います。
この日は、野菜たっぷりのペイザンヌスープを一緒にいただきました。美味しかった！