最近はブリが豊漁なのか？またしてもスーパーで天然ものが格安だったので購入し、今度はブリの照り焼きを作った。
ブリは火を入れるとパサつきやすいので、片栗粉をまぶしてソテーし火が通ったあたりで調味料を加えて照り焼きにするとパサつかず、美味しくできる。そして、ブリは必ず下処理をした方が良く、塩を振って5分ほど置いてから湯引きをすると生臭さが取れる。
それから、ブリと一緒にさつま芋とズッキーニをフライパンでソテーして付け合わせた。
他に茶碗蒸し、浅漬け、モヤシとワカメの味噌汁、ご飯のメニュー。茶碗蒸しは、卵の容量の２倍くらいの出し汁で作ったのでしっかりめの生地だが、2.5～3倍にするとトロトロ茶碗蒸しになる。蒸し鍋でなく、鍋に器の半分くらいのかさに湯を入れ、底にキッチンペーパーを敷き、始めはやや強火で３分、後は弱火で12～15分で完成。鍋の中が熱くなり過ぎないよう鍋に菜箸を渡してフタをしてね。スも入らず、意外と簡単にできたよ。