冬に甘くなる白菜と大根を簡単に浅漬けにしてみた。
白菜は、食べやすい大きさに切って塩を適量（洗い流さないのでしょっぱくならないように加減して）加えてもみ、水分が出たら絞ってジプロックなどに入れ、塩昆布と酢こうじを加え30分ほどしたら完成。または、酢こうじで和えたらすぐに食べてもOK。
大根は、千切りにして味噌と甘酒を同量混ぜた和え衣で和えるだけ。味見をして塩気が欲しいときは、塩か醤油を適量加えて調える。
この作り方だと時間が経つにつれて大根からかなり水分が出てくるので、大根に塩をまぶしてしんなりしたら絞って使うと翌日になっても水っぽくなりにくい。
両方とも目分量で大丈夫！野菜をたくさん食べようね。