ニンニクの芽をネギ坊主？と言うのかなぁ・・穂先付きで頂いたので早速オイスターソースで炒めてみた。
穂先は天ぷらが良いとのことなのでそれを外して3cmほどの長さに切り、玉ネギも薄切りで1/2コほど一緒に炒めた。
ニンニクの芽の薬膳効果
身体を温めて脾胃肺大腸の働きを助ける。気を補って巡らせ、脾の働きを改善するため食欲不振に効果的、疲れた時にも元気にしてくれる野菜。
さらにオイスターソースをプラスするため、血・腎を補って食欲増進をはかってくれる。
＜ニンニクの芽オイスターソース炒め＞2～3人分
材料 ニンニクの芽・・1束 玉ネギ・・1/2コ ごま油・・大さじ1 紹興酒（酒OK）・・大さじ1
オイスターソース・・小さじ2 醤油・・小さじ2～ 塩・・適量
作り方
①ニンニクの芽は3cmほどの長さに切り、玉ネギは薄切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、玉ネギを入れて塩をひとつまみ振り炒め、辛味が飛んだらニンニクの芽を加える。
③次に水を50ccほど加えフタをしてやや弱火で煮る。
④ニンニクの芽の濃い緑色の部分が軟らかくなったら紹興酒（酒）を加えてひと混ぜし、オイスターソースも加えて炒めてから醤油を加える。
⑤最後に味見をして塩で調える。
＊オイスターソースを加えて少し炒めた方が味がまろやかになります。
＊醤油の分量は味見をしながら加減してください。