先日、私はダンナと共にアンテナショップ巡りをし、いろいろと買い込んできた。その中で岩手のアンテナショップで見つけたすき昆布に懐かしさを覚え、即購入する。実家の母がさつま揚げと一緒に煮てよく作ってくれていたものだ。
先ず、すき昆布を水で戻し（１枚が大きいので半分使うといいかな）よく絞る。さつま揚げは細切りにする。鍋にごま油を大さじ1入れて熱し、すき昆布を入れて炒めてからさつま揚げも加えて炒め合わせる。水をヒタヒタより少な目に加えてフタをして煮る。昆布が軟らかくなったら酒・みりん・醤油で味付けする。生姜の千切りを加えても美味しいよ。
