たくあん漬け込み完了

たくあん用大根を干してから1週間ほど経ち、干し具合がイイ感じになったので昨日、漬け込みました。

今年は大根を干してすぐに曇りや雨が降ったりで、一旦家の中に大根を取り込むなど手がかかりましたが、この2～3日の晴天でうまく干せました。

私は昔ながらの材料を使うので大根・米ぬか・塩・鷹の爪・柿やリンゴの皮、とシンプルな仕上がりに、でもその味わいはとっても深みがあって美味しいのですよ。1月末くらいには食べられるかと、今から楽しみです。