ホーム写真「キャベツのアンチョビソースがけ」

薬膳ポイント

キャベツは健胃作用があり、肝や腎も助けてくれます。春は脾胃の働きも強化しておくと良いためこのサラダにしました。アンチョビソースのイワシは健脾の他、補気作用もあり春の身体を助けてくれます。

 

材料と作り方　2～3人分

キャベツ・・1/4コ　アンチョビ・・4枚　オリーブオイル・・大さじ3　枸杞子・・大さじ1

①キャベツをひと口大にざく切りし、さっと茹でて冷ます。

②小鍋に刻んだアンチョビとオイルを入れ、弱火で温め①のキャベツにジュッと回しかける。

③少量の水で戻した枸杞子を散らす。