皆さん、キャベツの外側の葉は使っていますか？キャベツを丸ごと買った時には捨てずに使ってほしいな。
ちょっと硬くて使いにくい感じがしますが、調理次第で美味しくいただけますよ。外葉は日光を充分に浴びているのでビタミンCが多く含まれるし、カルシウムも豊富とのこと。但し、ビタミンCは加熱により3～4割ほど流出してしまうためスープや炒めるのがおすすめです。加熱すると青臭さがなくなって食べやすくなります。
簡単な佃煮レシピ
キャベツの外葉を千切りにし、フライパンにごま油適量を熱してよく炒める。この時、塩ひとつまみ振る。
全体がしんなりしたら酒・みりん・醤油で味付けし、最後に塩で味を調える。
調味料の分量は適量でOK、お好みの味にしてください。キャベツの千切りもそんなに細くなくて大丈夫ですよ。
冷蔵庫で1週間は充分に保存できるので作り置きにもいいですね。
写真左側は炒める前、右側は完成後。キャベツの量は半分以下になります。
