先日、月田商店で購入したフキが摘み立てで新鮮そのもの！葉っぱもきれいなので丸ごと料理していただきました。
作り方（分量などは適量でOK）
①フキは鍋に入るくらいの長さに切って板ずりをし、塩茹でしたら水に取りある程度冷めたら筋を取る。
②鍋に水300cc・酒・みりん・醤油（または白だし）を入れて沸かし、食べやすい長さに切ったフキと油抜きしたがんも、昆布3cmを入れて紙蓋をし、さらに鍋の蓋をして10～15分煮含める。
おまけの葉の佃煮
フキの葉は結構アクがあるのでさっと塩茹でし、水に晒すと良い。３時間ほどを目安にしてね。
①下茹でした葉を細かく刻んでよく絞る。
②フライパンにごま油を熱し、①を入れてよく炒め酒・みりん・醤油で味付けする。
③弱火でじっくり炒め、全体の水分が抜けたら完成。
